零卡路里純天然「稀少糖」 真的吃得更健康？

有一種糖來自天然澱粉提煉，味道與平時的糖無分別，但卻做到零卡路里。這種日本人發明的「稀少糖」已獲美國FDA安全食材認定，被視為減肥和糖尿人士恩物，早已風靡日本和台灣甜品界，最近成為港女、港媽搶購目標。但有營養師提醒，用「稀少糖」代替普通糖，隨時肆無忌憚吃甜，結果愈食愈甜，不能回頭。

「稀少糖」進軍本港市場，在部分購物或團購網站有售，吸引不少愛健康或想減肥的港女、港媽熱烈討論，但「稀少糖」售價較貴，270克裝大概售85元，500克裝則售125元。有港媽稱用來做麵包、甜品，並教路毋須全部用貴價「稀少糖」，按食譜所需的糖量中，只需20%用「稀少糖」，其餘用普通糖，已經可以做到阻隔其他糖的吸收。

▲ 本港部分購物網站有售「稀少糖」，但已暫時缺貨。(網上圖片)

「稀少糖」特點：

• 日本研發及製造
• 味道和砂糖幾乎相同，但食用起來比砂糖更不容易發胖
• 含有5%Ｄ-阿洛酮糖、葡萄糖與果糖等成分，還有Ｄ-阿洛糖等數種稀有糖
• 擁有砂糖90%的甜度，但熱量卻降低20%，每100g只有約300卡路里
• 實驗證實稀少糖能阻擋葡萄糖吸收，比代糖更美味更健康
• 可當一般調味品使用

IVE葵涌分校應用科學系講師黃蘊芝說，稀少糖研發自日本，化學名稱為Allulose或psicose（阿洛酮糖），是單糖的一種，可從天然食物中找到，但由於含量不多，因此稱為「稀少糖」。

黃蘊芝說，稀少糖的甜度有普通白砂糖的70%，至於為何有產品稱「稀少糖的卡路里近乎零」，她解釋是由於稀少糖進入身體後，人體不懂代謝，所以不會被吸收便排出體外，而且稀少糖的升糖指數較低，對血糖的波幅較小，故有人指稀少糖是糖尿病者的「恩物」。

至於稀少糖是否比代糖好？黃蘊芝認為，天然糖份當然較人工代糖好，但她提醒代糖亦分為人工合成和天然植物代糖兩種，天然植物而成的代糖，例如羅漢果提煉而來的代糖，其實與稀少糖也相類似。

黃蘊芝說，減肥人士及糖尿病患者始終應該將口感調淡，而非尋找替代品，否則小心「愈食愈甜」。她又教路，天然食品中如生果都有果糖，經濟得多！

▲ 稀少糖產品介紹。（網上圖片）

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尚營坊高級營養師黃凱詩說，目前稀少糖較多使用於甜品製作上，她自己都曾經使用稀少糖製作甜品，認為甜度與一般使用的白砂糖分別不大。

但她提醒消費者，要小心留意產品的成份，她指部分糖漿式產品，稀少糖含量可以只佔百分之10，其餘則混合其他種類的糖份，效用會較低。她又說，相比而言，糖粉式稀少糖所含的百分比會較高，呼籲市民購買前要小心看清楚成份標籤。

▲ 「稀少糖」用糖槳式，圖為糖粉式的包裝。(網上圖片)

由於稀少糖較難選購及價格昂貴，她說即使在日本的超市稀少糖亦非常見產品，所以目前不會特別推薦給需要減磅人士使用。她說：

一茶匙的砂糖大約有16卡路里，其實平日在餐廳叫飲品時，減去一半已有好大幫助。

黃凱詩認為，雖然稀少糖的卡路里接近零，但亦要留意由稀少糖所製成的食物如蛋糕仍會有脂肪，所以都要注意份量。

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